パンダになりたい-madoka's WEBLOG vol.3-

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”かんたんお菓子”リピート中

昨年買ったレシピ本。
かんたんお菓子: なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピかんたんお菓子: なつかしくてあたらしい、白崎茶会のオーガニックレシピ
(2012/09/28)
白崎裕子

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一言でいえば「卵・バター・精製砂糖を使わないオーガニック菓子」。基本は小麦粉・てんさい糖を混ぜたところに豆乳等で”乳化”させた菜種油を加えて混ぜるだけという、スタンダードなお菓子作りからは考えられないような”かんたん”レシピ。しかも美味しい!

材料はシンプルですが、甘味はてんさい糖かメープルシロップ(高い)、菜種油はスーパーで売ってるキャノーラじゃなく健康食品ショップで売ってる”圧縮一番絞り湯洗い”のもの、豆乳はオーガニック・・・と、初期投資にけっこうかかりましたが(苦笑)、それだけの価値はあったと思うのでオッケーです。も~う作りまくってますからね。

DSC03229.jpg

いちばん評判の良い白ごまチュイール(左)。といってもゴマじゃなくダイスアーモンドで作ってますが。オートミールがどっさり入ってるので栄養価も高し。

右は昨日はじめてつくったチョコレートショートブレッド。さくさくで甘さ控えめ。ラム酒がかなり入りますが低音で長時間焼くのでほとんど飛んじゃってます。これ作るためにトランスファットフリーのショートニングを買ってしまいました。680gもどーすればいいんだ・・・。

クッキーとマフィンばかり作ってるので、次はタルトとケーキに取り掛かりたいですね。豆腐を入れるバナナケーキとか卵とバターを使わないマドレーヌとか、不思議レシピがたくさんあります。あーでも菜種油でつくるカスタードクリームは油くさくてイマイチでした・・・。
  1. 2013/01/28(月) 21:00:00|
  2. てづくりおかし
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